Nowy Rok Chińczycy świętują urządzając “festiwal wiosny” połączony z uroczystą paradą. Jednak Chiński Nowy Rok to także wielkie święto kuchni. Chińczycy celebrują je przez 15 dni i niemal codziennie jedzą inne potrawy, z których każda symbolizuje szczęście, zdrowie lub długie życie. Tradycyjne potrawy jedzone w Wigilię Nowego Roku to Jiaozi – pierożki nadziewane mięsem mielonym i warzywami oraz Niangao – potrawa z „lepkiego ryżu” symbolizująca pomyślne życie rodzinne. W kolejne dni spożywa się wonton, owoce, potrawy z ryżu i ciasta, ryby, pierożki ryżowe Zong Zi, kulki Tang-Yuan.
Potrawy Kuchni Chińskiej w krakowskim Radissonie będą przygotowywane przez Szefa Kuchni z Chin – Xu Xi oraz Szefa Kuchni hotelu Radisson Blu – Stanisława Bobowskiego. Współpraca obydwu kucharzy zaowocowała najbardziej chińskim menu jakie można obecnie zjeść w Krakowie. Z bogactwa ponad 10 tysięcy chińskich potraw wybrali oni te, które najlepiej odpowiadają europejskim gustom, a także kilka niespodzianek. Już od 12. stycznia w każdy czwartek, piątek i sobotę w godzinach od 18.00 do 23.00, w ramach bufetu Surf&Turf, można skosztować tu między innymi: kaczkę Yong Bao, kurczaka Gong Bao, bakłażany Yo Xang, dania z tofu, krewetkami, obowiązkowe sajgonki, wybór sosów wielu smakach, dania główne, słatki, zupy i inne. Obowiązuje nielimitowana konsumpcja dań. Wszystkie potrawy przyrządzane są z oryginalnych składników i sprowadzanych z Chin przypraw.
Co Szef Kuchni Stanisław Bobowski poleca szczeglnie? „Uwielbiam kaczkę na ostro Yong Bao za sposób przyrządzenia, który sprawia, że jest niewiarygodnie chrupiąca, a przy tym posiada wspaniały aromat wielu przypraw – w tym anyżu, imbiru i sosu sojowego. Przepadam również za chińskimi deserami, które są smaczne, a jednak bardzo proste w przgotowaniu – jak banany w tempurze czy sałatka z owoców lichi i trawy cytrynowej„ – mówi. „Od bardzo dawna jestem również wiernym fanem kurczaka Gong Bao… oczywiście tego w najlepszym wykonaniu, jakie prezentujemy również w Milk&Co!” – dodaje Stanisław Bobowski.
Oto przepis na Kaczkę Na Ostro Yong Bao według Xu Xi i Stanisława Bobowskiego:
Składniki
– 1 cała kaczka
– olej chilli – 50 ml
– świeże chilli – 10 g
– sos sojowy – 50 ml
– papryka czerwona – pokrojona w kostkę – 100 gram
– papryka zielona – pokrojona w kostkę – 100 gram
– do wywaru: cebula pokrojona, czosnek, anyż, szczypta soli, szczypta cukru, olej sezamowy
Sposób przygotowania
W garnku przygotować wywar dodając cebulę, czosnek, anyż, sól, cukier, sos sojowy. Dodać kaczkę i wolno gotować do mi ękkości przez około 1,5 godziny. Po wyciągnięciu kaczki, ostudzić, wytrybować z kości i pokroić mięso w kostkę. W woku rozgrzać olej sezamowy, dodać paprykę, chilli, odrobinę cukru do smaku, sos sojowy oraz pokrojona kaczkę. Dodać 100 ml wywaru z gotowania kaczki. Gotując na wolnym ogniu przez około 15 minut odparować bulion. Podawać z ryżem lub jarzynami.
